“在我们华夏饮食文化里，做菜的食材并没有像西餐那样每一种食材都有严格的标准。”
“我们更多的是厨师根据食材的特性，调整各种配料的比例。”
“这也是华夏菜的独特之处。”
江小流给霍姆斯还有唐尼等人解释了一番，这一点确实是他忽略了，如果是按他的做法，别的厨师还真很难做到一模一样的模仿。
霍姆斯皱了皱眉头，唐尼则是直接提出了自己的意见：“江先生，这样的话，如何能保证我们做出来的酱料统一标准。”
“如果标准不统一，到时候客人们会有意见的。”
霍姆斯觉得有些麻烦，就问道：“江，这个如何解决呢？”
江小流想了想，然后说道：“这样，我先把我要用的每一样食材都分出来，然后我们称重，把每一样食材的用量都记录下来。”
“我前面就跟霍姆斯说过了，我就算是一步一步的带着你们做，做出来的酱料，效果也不一样。”
唐尼明显不相信，不过江小流的提议他还是认可的，于是就点头答应下来，他决定了，一会儿他亲自准备食材。
江小流先把需要用到的食材，一样一样的摆好，然后称重。
一个厨师在旁边跟着记录。
“好了，就用这些，你们准备食材吧。”江小流说道。
剩下的就简单了，唐尼带着人，对照着本子上的记录，一样食材一样食材的准备。
江小流看了暗暗点头，这家伙怪不得能当主厨，这手法，太稳了，当然了，比他还是要差一丢丢。
“准备好了，开始吧。”
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