兔肉都剁好之后,叶大嫂开始准备做菜。
因为兔肉比较多,加上怕孩子们不能吃太辣,所以她准备分两个做法。
一个是红烧兔肉,一个是辣炒兔肉。
自从跟岑老相认之后,叶大嫂做菜就没再缺过调料,甭管市面上容易买到还是不容易买到的,岑老每次自己买的时候,都会再多买一份给叶大嫂。
孟钰这次过来,又带了一大盒子各种香料和调料过来,其中还有岑老自己做的好几种酱。
孟钰帮着生火,叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。
小火将锅里的冰糖融化之后,叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆,密切关注着颜色的变化。
等到颜色变成焦褐色后,立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去,紧接着就飞快地翻炒起来。
焦糖均匀地被裹在兔肉表面,让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。
翻炒均匀之后,叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油,炒匀后倒入一壶开水,盖上锅盖由着它慢慢炖煮。
另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。
叶大嫂在锅里倒入油,先将兔肉浅浅地过一下油,但并不炸得太干,很快就捞出来放在一旁控油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留下一小部分,下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味,然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱,翻炒至香味溢出。
岑老自己做的红油豆瓣酱,虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱,但是也别有一番风味。
这些调料下锅后被热油一激,瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。
不光充满了灶间,还有很多随着烟囱排到外面,大半个村子的人都闻到了。
“咳咳,谁家做饭的味儿啊,这也太呛了。”
“呛归呛,但是好像还挺香的呢!”
“这啥味儿啊,闻得我都饿了。”
孟钰在岑老身边待了十几年,早就习惯了辣味。
虽然闻着也有点儿呛挺,但还是陶醉不已。
他甚至已经想象到兔肉出锅后那鲜香嫩滑的味道了,舌头飞快地舔了舔嘴唇,防止口水流出来丢脸。
“这兔肉还没出锅,我的口水都快流下来了。
“这要是配上点儿小酒,简直绝了。”
孟钰这话提醒了叶大嫂,家里之前在天津卫买的好酒,过年期间都已经喝得七七八八不剩什么了。
叶大嫂赶紧把过了油的兔肉倒进锅里,翻炒几下添水煮开后,从灶坑里扒拉出来几块木柴,让火稍微小一点道:“你帮我看着点儿火,我一会儿就回来。”
孟钰还以为叶大嫂是要去方便一下不好意思直说,自然也不好问,赶忙接过她手里的火钳子道:“游娘子,你去忙你的。
“我虽然不会做饭,但是看火这点小事绝对难不倒我。”
“隔一会儿记得翻一翻,当心下头糊了。”叶大嫂交代完了便解下围裙,回屋拿了点钱,出门直奔杂货铺。
谁知道一出门就碰见一脸憔悴的叶庆刚,他一边打着喷嚏一边还忍不住问:“嫂子,家里做什么好吃的了,这味儿还是第一次闻到。”
“嗐,家里来客人了,所以做了点兔肉。
“调料是人家自己带来的,我就是负责给炒一下。
“哎呀,不好意思啊,给你呛着了吧?”
“没事没事,虽然呛人,但是闻着还挺香。”叶庆刚讪讪地说。
其实他本来还想着,自己问一问说不定叶大嫂好心,能给自家盛一碗呢!
倒不是他嘴馋,主要是这两天家里天天
但是听叶大嫂说是家里来了客人,叶庆刚到底还是没好意思开口讨要。
应付过叶庆刚之后,叶大嫂又接连遇到好几个村里人,都是问家里做了什么好吃的。
于是原本一会儿就能走到的杂货铺,硬是花了好几倍的时间。
杂货铺里,王金斗两口子都在,一人坐着一个小板凳,中间摆着一张椅子当桌子,正头对头地吸溜面条子呢!
听到脚步声,王金斗赶紧起身,努力咽下嘴里的面条,头都没抬就先习惯性地招呼道:“来了,我家各种调料都齐备,想买点儿什么?”
他想着这会儿大晌午的,突然过来买东西的,很大可能是做饭的时候发现调料用光了的,所以首先便是给推荐调料。
倒是他媳妇严氏一抬头发现是叶大嫂,立刻也跟着起身,热情地招呼道:“哎呀,我当时谁呢,原来是大嫂,要买什么,进屋看看,按原价给你。”
“瞧你这话说的,该多少钱就是多少钱。
“让你这么一说,我哪里还好意思买东西了?”
严氏立刻道:“嫂子,当初要不是你家人,我男人命都得没了……”
“你快给我打住啊!”叶大嫂打断了严氏的话,“当时金斗兄弟就直接给了我家一头小猪,过年的时候你们也拿着东西登门拜年了。
“咱们不是早就说好了,这事儿就算揭过去了么?你再这样我可走了啊!”
“别,别,嫂子,你要买什么,我给你拿!”王金斗赶紧拦住叶大嫂问。
“你家有好酒么?给我拿两坛子。”叶大嫂道,“今天家里来客了,都快吃饭了我才想起没有酒了。”
“那嫂子您可来着了。”王金斗赶紧从架子高处取下来两坛酒道,“京城醉花楼自酿的酒,不但有酒香还有股似有似无的花香,而且口感醇厚不上头。
“就是价钱上稍微有点贵,嫂子你若是真想要,我也不跟你客气,你就按原价给我。”
王金斗两口子去年刚盘下来这个杂货铺,过年的时候很是花了一笔钱进货,谁知道却并不好卖,如今手里还积压了不少。
糕点之类不能久放的都已经被低价处理了,其他能放得住的就只能慢慢卖了。
如今见叶大嫂要买好酒,王金斗立刻想起了店里这两坛最贵的酒。
光是这两坛酒,便压住了家里不少的活钱,所以即便是原价,王金斗也想要立刻将其出手。
叶大嫂经常去京城做酒席,自然知道醉花楼的酒,在京中也算是小有名气。
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