叶大嫂将高汤处理好之后,时间就已经差不多要到中午了。
她找秋薇要了一套员外府平时常用的锅子,先在的菊花花瓣。
再配上让林玉梅和冯月英处理好的食材,便叫人提着给蒋员外送了过去。
吃过昨天的晚饭之后,蒋员外就一直在盼着今天中午的菊花锅子。
看到叶大嫂带着人将锅子端过来,他立刻来了精神,起身从屋里出来,坐在了桌前。
一口黄铜锅子放在了桌子正中,锅盖被打开后,只见锅中翻滚着奶白色的汤汁,金黄色的花瓣在汤汁中时隐时现。
汤汁的香醇和菊花的清香交织在一起,让蒋员外都不由自主地吞了口口水。
紧接着丫鬟便开始往桌上放一盘盘的食材。
叶大嫂道:“吃菊花锅子,食材讲究四生片、四油酥和四素菜。
“今天四生片给您准备的是鱼肉、牛肉、腰片和郡肝。
“四油酥是小油条,小麻花,小酥肉和炸豆皮。
“四素菜给您准备了小菠菜,白菜心儿,茼蒿和冬瓜。
“当然,食材也不是一成不变的,都是可以根据喜好增减的。”
蒋员外先拿起勺子,盛了一勺汤,吹一吹后尝了一口。
汤一入口,蒋员外就露出了惊讶的神情,紧接着他便凑近去看锅里翻滚的汤汁。
熬得又白又浓的汤他也不是没见过,但是白得这样干净,看不到丝毫杂质的,他却还是第一次见。
“居然真的是高汤,刚才端上来的时候,我还以为是牛奶或是羊奶呢!
“若不是亲口尝过,我就算亲眼看到怕是也不信。”
他不信邪地用长柄勺又在锅里搅动了几下,即便是将最底层的汤汁搅动起来,也看不到半点儿油花和杂质。
而且这个汤的味道也太鲜醇了,蒋员外干脆盛了一碗汤,一口接一口喝得停不下来。
叶大嫂在征得蒋员外的同意之后,开始帮他往锅内下各种食材。
不同食材涮烫的最佳时间不一样,虽然只要煮熟了,就都不耽误吃。
但是为了能让蒋员外尝到最佳的味道和口感,所以叶大嫂便站在一旁帮他涮着各种食材。
于是蒋员外吃到了自己这辈子吃过的最好吃的一顿锅子。
吃到后面秋薇在旁边都开始担心了。
蒋员外今天中午吃的已经是平时两倍的量了。
叶大嫂见蒋员外吃得高兴,便道:“若是能有豌豆尖儿和莴笋就更好了,不过这两种菜都太难买了。”
豌豆尖儿是因为过季了,莴笋则是因为太难买了。
莴笋基本只有宫中和一些达官贵人家中才能见到,所以被老百姓戏称为千金菜。
但是“千金菜”这三个字,却不是说莴笋价钱贵,而是千金难买之意。
蒋员外想了一下道:“我找人想想办法,若是能买到最好,买不到今天这几样就已经很好吃了。”
“好。”叶大嫂点点头,“今天这道菊花锅子,您觉得还有什么需要改进的地方么?”
“别的都挺好的,唯一有一点就是……呃……”蒋员外说到这里,忍不住打了个嗝。
叶大嫂心下紧张,偷偷在围裙上抹了把掌心的汗,然后全神贯注地等待蒋员外接下来的话。
蒋员外打完嗝,捧着肚子继续道。
“……就是食材准备得有点儿多,撑死我了!”
叶大嫂万万没想到意见竟是这样的,一时间有些愣住了。
只听蒋员外继续道:“当天我叫人多准备一些冰,在冰上撒一些花瓣,然后把这些鱼片、肉片什么的都摆在上头。
“每一样都只摆薄薄一层……反正你们就记住一个原则,量少好看!
“不然一吃上就停不下来,客人们可不是我。
“万一给撑出个好歹来,或是撑得失礼人前,那可就不好了!”
叶大嫂这才听明白,合着还是在拐着弯地夸自己呢!
她都已经快被蒋员外夸得找不到北了。
只听蒋员外道:
“明天我有点事情要出门一趟,所以就不用准备试菜了。
“你们一家三口也没必要都拘在家里,放松些,带着孩子去城里逛逛,买点东西什么的。”
在吃这道菊花锅子之前,蒋员外都不会说这样的话,即便自己不在家,她也会让叶大嫂在后厨勤加练习。
但是今天尝过这个锅子之后,蒋员外突然意识到,这位叶大嫂的手艺可不仅仅是有新鲜感这么简单。
这次赏花宴之后,她绝对就能一飞冲天了。
所以蒋员外觉得,一来以叶大嫂的手艺,根本没有必要留在后厨反复练习;
二来如今既然有机会对叶大嫂示好,那就一定要把握住。
如今看来自己似乎是对方的伯乐,但今后谁提携谁可就不好说了。
所以蒋员外并不吝啬于向叶大嫂卖个好,更何况又只是动动嘴皮子的事儿,他也不会损失什么。
叶大嫂听了这话还真颇为高兴,她们一进城就直奔蒋员外家,根本都没时间去看叶老三,也不知道她在木匠行里过得怎么样。
明天若是能出门,正好一起过去看看叶老三,再把带来的厚衣裳给她送去。
于是叶大嫂谢过蒋员外道:“多谢员外爷,明天既然得空,我们正好去看看在城里做活的三弟。”
蒋员外跟叶大嫂说了会儿话,觉得刚刚都已经堵到嗓子眼儿的午饭,又缓慢的为她腾出了一点地方。
于是她伸手在锅子里随便捞了一块东西放入口中。
这是一片不大的牛肉,可能是叶大嫂刚刚算好往外加的时候不小心掉下去的。
但是这块牛肉一入口,蒋员外的脸色就变了。
原本应该嫩滑的牛肉,现在却已经被煮得又老又柴。
“这是怎么回事儿?”蒋员外纳闷儿地问,“肉不是应该越煮越烂软吗?”
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